Feijoada simples e fácil de fazer

Feijoada simples e fácil de fazer

Feijoada simples e fácil de fazer: veja a receita da Família Pinheiro Família Pinheiro desafia Claude Troisgros a preparar o prato. Anote a receita 08/05/2013 às

Leia tudo

Feijoada simples e fácil de fazer: veja a receita da Família Pinheiro
Família Pinheiro desafia Claude Troisgros a preparar o prato. Anote a receita

08/05/2013 às 17h17

FacebookTwitterGoogle+PinterestImprimir
Veja mais em:
Almoço Em Família, Brasileira, Feijão
-

4 porções

fácil

Ingredientes
Feijão
500g de feijão preto
2 linguiças calabresas (cortadas em cubos)
3 gomos de paio
500g de carne-seca
500g de costela salgada
500g de lombo suíno salgado
1 cebola grande
3 dentes de alho
Pimenta-do-reino
Lascas de pimentão verde
Coentro (picado)
Salsa
Cheiro-verde
Ingrediente secreto: alecrim
1 saco de tempero de feijão em pó (opcional)
Farofa
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
1 cebola média
1 cenoura ralada
1 pitada de sal
Couve
1 maço de couve
4 dentes de alho
Azeite extravirgem
Modo de Preparo
Feijão
Deixe o feijão de molho por, pelo menos, uma hora. Ferva a costela, a carneseca e o lombo duas vezes, para dessalgálos. Na panela de pressão, coloque a cebola, o paio e a linguiça calabresa, para que a cebola doure com o óleo liberado por eles. Depois de fervidas, acrescente as carnes salgadas. Acrescente o alho e refogue tudo até que as carnes ganhem mais cor. Inclua o feijão lavado, as lascas grandes de pimentão verde e uma pitada de pimentadoreino.
Encher a panela com água até cobrir o conteúdo, colocar uma pitada de alecrim (ingrediente secreto), fechar a tampa e deixar na pressão por 25 minutos.
Quando o feijão estiver cozido, recolha as lascas de pimentão verde da panela e acrescente à panela salsa, cheiroverde, coentro e o tempero de feijão em pó. Caso precise, o que quase nunca acontece, corrija o sal acrescentando a quantidade que achar necessária. Enquanto o feijão estiver na pressão, vale ir preparando a farofa e a couve.
Farofa
Para a farofa, derreta as colheres de manteiga numa panela para dourar as cebolas e acrescente a cenoura ralada. Quando ambas estiverem coradas e a manteiga começar a soltar da cenoura, agregue farinha aos poucos, até atingir o ponto desejado. Por último, acrescente o sal.
Couve
A couve tem que estar fresca e, de preferência, deve ser comprada inteira. Por isso, evite as couves já raladas. Lave as folhas e corteas em tiras bem finas. Em uma frigideira espaçosa, refogue o alho no azeite.
Em seguida, jogue a couve desfiada. Acrescente o sal e mexa por alguns minutos, até que ela perca o volume e esteja cozida.
Mais sobre a receita
Aos 23 anos, Luciana Pinheiro não sabia fritar um ovo. Foi quando decidiu preparar uma feijoada para os amigos com as próprias mãos e percebeu que tem talento com a cozinha. Desde então, amigos e familiares são apaixonados pela feijoada que já virou tradição. Dez anos depois, ela desafia Claude Troisgros a preparar a iguaria. Anote a receita da feijoada que serve quatro pessoas e assista ao programa nesta quinta-feira (9), s 21h, para saber se Claude venceu o desafio e foi aceito na família:

Foto: Reprodução

Saiba todas as informações deste episódio